*参
*参是我国传统的补益中药，来源于桔梗科多年生草本*参、素花*参或川*参的干燥根，表面*棕色至灰棕色，主产于山西、四川、陕西、甘肃等省，为日常生活中常用的药材，在我国具有悠久的应用历史。
*参
*参味甘，平，归脾、肺经，有健脾益肺、养血生津的功效，用于脾肺气虚、食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎*，心悸气短，津伤口渴，内热消渴。现代临床应用和药理研究证实：*参对心血管系统、血液及造血功能、消化系统、机体免疫功能、延缓衰老均可起到相应的药理作用，*参煎剂、注射液有降压作用，但恢复迅速；能增强免疫功能，提高机体应激能力，能改善微循环、抗心肌缺血、改善血液流变性、抗血栓形成，还有提高机体适应性、调节胃肠运动、抗溃疡、抑菌、抗癌、抗炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、镇痛等作用。
*参是药食同源的保健药材，食用方法很多，下面介绍几种*参的食疗药膳方及其制作方法
*参枸杞蒸猪肚
原料：*参10g、枸杞子10g、山药片10g、干荔枝肉10g、桂圆肉10g，红枣20g，猪肚g,鸡清汤。
做法：上列原料蒸煮30分钟，然后加入鸡清汤，蒸煮至猪肚烂熟，吃猪肚，喝汤液。
此汤适用于病后体弱、小儿或老人遗尿、气血两虚、肝肾不足等患者食用，健康人食用能强身健体。
*参田七蒸母鸡
原料：*参30g，田七5g，母鸡1只，姜、食盐、味精等调料各适量。
做法：将*参、田七和各种调料放入鸡腹中，加水适量，隔水蒸煮，取出，食鸡肉，喝汤。
此汤具有补气补血，适宜于妇女产后面色苍白，精神困倦，体质虚弱者。
*参*芪煲猪肉
原料：*参10g、炙*芪10g、肉桂10g、熟地10g、炒白术10g、炒川芎10g、当归10g、酒白芍10g、茯苓10g、炙甘草10g，猪肉、猪肚各克，墨鱼50克，生姜30克，杂骨及鸡鸭爪、猪皮、食盐、胡椒各适量。
做法：上列原料分别洗净后，将药材用纱布袋松装扎口，墨鱼发透去净骨膜切块，杂骨打碎，猪肚、猪皮切成大片，生姜拍破，放入大砂锅中，加清水适量，武火烧沸，再用文火煲炖2个小时，除去药包，放入食盐、胡椒调味，吃肉，喝汤。
此汤具有滋养、补益、温补气血的功效，适用于气血不足、久病体虚、面色萎*等偏于虚寒之症。
*参使用注意事项：
1.气滞、肝火盛者忌用。
2.邪盛而正不虚者不宜使用。
3.*参用量每剂超过60g，会引起心前区不适和心律不齐，停药后可自行恢复。
4.*参含糖量高，吸湿性强，储存宜阴凉干燥处，防蛀。
参考文献：
中华人民共和国药典委员会.中华人民共和国药典：1部.北京：中国医药科技出版社，：-.
梅全喜.现代中药药理与临床应用手册，.
农训学.*参药膳六则.现代养生，：31-32.
注：文章图片皆来源于网络，在此对图片作者表示感谢！
作者：广东省药学会医院何嘉琪
编辑：广东省药学会医院李小杏
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