粤菜是中国的四大菜系之一，粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。佛冈位于广东省中部，珠江三角洲大三角边缘，属山区县，经济相对欠发达，但是特色美味也并不贫乏。
12月7日在县城内发现有这样一家专门烹制乳鸽的美食店，乳鸽皇出品的乳鸽，皮脆、肉滑、骨嫩、多汁，现场顾客品尝后，称赞不已。
在民间，流传着“鸽肉赛人参”的说法，其中乳鸽皇的脆皮乳鸽外酥里嫩，吃脆皮乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。
据乳鸽皇老板介绍，乳鸽皇烹制的这道广东省传统名菜-脆皮乳鸽，确实是名不虚传，制作烹制流程复杂，首先将乳鸽洗干净，泡一个热水浴（氽烫），加急速冰镇降温。然后，将煮好的醇香卤水加入姜片、香葱，辣椒干，放入氽烫后的乳鸽，用卤煮15分钟然后关火泡40分钟。再将卤好的乳鸽捞出晾干水，整个晾干过程最好有3个小时左右。最后，锅里烧热油，用汤勺舀油淋到乳鸽上，直到乳鸽变成金黄色，一共需经过以上多个工序，才算烹制完成，从烹制过程要求厨师对火候、时间、味道、油温控制要求之高。所以，乳鸽皇烹制的这道广东传统名菜值得肯定与称赞。
乳鸽皇的招牌特色菜不止有香脆味浓的脆皮乳鸽，还有沙姜乳鸽，豉油皇乳鸽，白切乳鸽，啫啫乳鸽荷叶虫草蒸大王鸽，每一道菜都尽现厨师的高超厨艺，色香味俱全，现场不禁使人垂涎三尺。
粤人爱食鸽，谓之一鸽胜九鸡，更追求嫩滑细腻的鸽子，谓之乳鸽，并十分讲究，乳鸽皇所有烹制的乳鸽必须按照严格的选材标准，确保每一位顾客能吃到最正宗广东省传统名菜，就是要从孵出生长至十三天半才是名符其实的乳鸽，以中药虫草花、花旗参、灵芝石斛等与乳鸽煲汤，鲜甜甘润可口，是冬冷春湿时的养生靓汤，尤宜女性与中老年人之用。
据悉，在今年冬节，乳鸽皇已推出各类药膳乳鸽汤十几种，以满足各种体质顾客的需求，其中有改善的眩晕耳鸣，健忘不寐、腰膝酸软、阳痿早泄，久咳虚喘的虫草花煲鸽；有消除疲劳，增强记忆力、保护心血管系统、抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化的花旗参浸鸽；有滋阴润肺，清热生津、解酒护肝、健脾胃不寐，久咳虚喘的灵芝石斛浸鸽等等。
在民间，有这样一种说法“宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤”，其中鸽子的蛋白质含量比一般肉食的含量都要高而且，鸽子的脂肪含量非常低，是一种低脂肪食品。
现代医学也认为，鸽子也有“动物人参”的美誉，鸽子肉可以补肾壮阳，有效的控制血压，调理人的血糖指数，是非常好的肉类食品。在鸽子肉里，含有一种叫做胆素的物质。它可以有效的降低胆固醇，预防动脉硬化的出现。特别是对于体质较弱的女宾客朋友们，鸽子肉也可以起到益气补血的效果。