参斛莲豆水鸭汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·、版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
食材
西洋参10克，耳环石斛15克，莲子、绿豆各50克，干荷叶30克，广陈皮15克，水鸭1只（约克）。
做法
先将水鸭宰杀，去除羽毛及内脏，洗净，斩大块，放进加有陈皮（或柑、橘、柚叶）的沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫。然后，连同洗净的其他食材一齐置于炖盅内，加入清水毫升、白酒少许，隔水炖2小时，精盐调味，即可。
功用
本馔食材中，西洋参性味甘微苦凉，善于补气养阴、清热生津，《本草从新》称其：“补肺降火，生津液，除烦倦，虚而有火者相宜”，现代药理研究表明，西洋参有镇静、抗惊厥、增强免疫、抗心律失常、抗心肌缺血、强心、抗休克，以及护肝、抗缺氧、抗疲劳、抗应激等作用；石斛性味甘微寒，长于益胃生津、滋阴清热、益肝肾明目、强筋骨；莲子性味甘涩平，善能补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；绿豆性味甘寒，功善清热解*、消暑、利水；荷叶性味苦平，功能清热解暑、升发清阳、凉血；搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解*的水鸭，佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，又可去除水鸭的腥臊味。
诸物合烹，味道鲜美，汤性清凉，清补兼备，既能清热解暑、利湿解*、除烦止渴、开胃消食，又能补气养阴、健脾益肾、养肝明目、宁心安神，诚为盛夏养生保健之佳馔美食，适宜于一般人群服食。
编辑：冯殷复核：郑小英、杨艳责编：张秋霞
审定：方宁
觉得不错，请点在看↓↓↓
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
